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dangerousmind.
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Non avendo ancora fatto la spesa mi sono inventata questa pasta davvero deliziosa!!
Ingredienti per 2 (500kcal cadauno)
200g di tagliolini all'uovo secchi
un cucchiaio di olio
aglio
una cipolla piccina
400g di zucchine
200g di peperone
150g di ricotta
Prendere in peperone e grigliarlo in modo da eliminare la pellicina esterna. In una padella mettere il cucchiaio di olio e rosolarci dolcemente l'aglio con la cipolla quindi aggiungere le zucchine tagliate a dadini. Se accorre proseguire la cottura con un po'di acqua. Aggiungere sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere i peperoni grigliati e tagliati a striscioline.
Mettere l'acqua sul fuoco e cuocere i tagliolini. Prima di scolarli aggiungere la ricotta alle verdure e un mestolo di acqua di cottura della pasta in modo da farla sciogliere, deve diventare una salsetta con i pezzettoni di verdura. Quindi aggiungere la pasta e mescolare.
Servire con l'erba cipollina tritata.
Sono 500kcal a testa ma è un piattone enorme!.
Pasta ricotta, zucchine e peperonivegetariana con gusto! |